Estudio sobre las levaduras y otros microorganismos presentes en los mostos de Jerez
- GARCIA MAIQUEZ, ENRIQUE
- Enrique Montoya Gómez Director/a
Universidad de defensa: Universidad de Granada
Año de defensa: 1979
- Enrique Montoya Gómez Presidente/a
- José Olivares Pascual Secretario/a
- Alberto Ramos Cormenzana Vocal
- Enrique Hernández Giménez Vocal
- Federico Uruburu Fernández Vocal
Tipo: Tesis
Resumen
Se han estudiado las levaduras y otros microorganismos presentes en los mostos de jerez y la influencia que tienen durante el proceso fermentativo a lo largo de las vendimias de 1969-70-71 y 72; al mismo tiempo se ha investigado la influencia de los agentes correctores de la fermentacion sobre la flora microbiana acompañante de los mostos; estudiando no solo la fermentacion sino el inicio de la fase de crianza.