Modificaciones producidas en las proteínas alimentarias por su interacción con lípidos peroxidados. I. Química radicalaria de los ácidos grasos poliinsaturados

  1. Hidalgo, F. J.
  2. Zamora, Regino
  3. Alaiz, M.
Revista:
Grasas y aceites

ISSN: 0017-3495

Año de publicación: 1991

Volumen: 42

Número: 5

Páginas: 379-386

Tipo: Artículo

DOI: 10.3989/GYA.1991.V42.I5.1224 DIALNET GOOGLE SCHOLAR

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