Kinetics of the enzymatic hydrolysis of triglycerides in o/w emulsions. Study of the initial rates and the reaction time course
ISSN: 1369-703X
Any de publicació: 2008
Volum: 40
Número: 3
Pàgines: 473-484
Tipus: Article
ISSN: 1369-703X
Any de publicació: 2008
Volum: 40
Número: 3
Pàgines: 473-484
Tipus: Article