Kinetics of the enzymatic hydrolysis of triglycerides in o/w emulsions. Study of the initial rates and the reaction time course

  1. Jurado, E.
  2. Camacho, F.
  3. Luzón, G.
  4. Fernández-Serrano, M.
  5. García-Román, M.
Zeitschrift:
Biochemical Engineering Journal

ISSN: 1369-703X

Datum der Publikation: 2008

Ausgabe: 40

Nummer: 3

Seiten: 473-484

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.BEJ.2008.02.002 GOOGLE SCHOLAR

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