Kinetics of the enzymatic hydrolysis of triglycerides in o/w emulsions. Study of the initial rates and the reaction time course
ISSN: 1369-703X
Ano de publicación: 2008
Volume: 40
Número: 3
Páxinas: 473-484
Tipo: Artigo
ISSN: 1369-703X
Ano de publicación: 2008
Volume: 40
Número: 3
Páxinas: 473-484
Tipo: Artigo