Effect of cooking methods on the antioxidant capacity of foods of animal origin submitted to in vitro digestion-fermentation

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  2. Pérez-Burillo, S.
  3. Valverde-Moya, Á.
  4. Hinojosa-Nogueira, D.
  5. Pastoriza, S.
  6. Rufián-Henares, J.Á.
Revista:
Antioxidants

ISSN: 2076-3921

Año de publicación: 2021

Volumen: 10

Número: 3

Páginas: 1-23

Tipo: Artículo

DOI: 10.3390/ANTIOX10030445 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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