Effect of phytic acid degradation by soaking and exogenous phytase on the bioavailability of magnesium and zinc from Pisum sativum, L.

  1. Urbano, G.
  2. Frejnagel, S.
  3. Porres, J.M.
  4. Aranda, P.
  5. Gomez-Villalva, E.
  6. Frías, J.
  7. López-Jurado, M.
Zeitschrift:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2377,  1438-2385

Datum der Publikation: 2007

Ausgabe: 226

Nummer: 1-2

Seiten: 105-111

Art: Artikel

DOI: 10.1007/S00217-006-0514-7 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus