Effect of phytic acid degradation by soaking and exogenous phytase on the bioavailability of magnesium and zinc from Pisum sativum, L.

  1. Urbano, G.
  2. Frejnagel, S.
  3. Porres, J.M.
  4. Aranda, P.
  5. Gomez-Villalva, E.
  6. Frías, J.
  7. López-Jurado, M.
Revista:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2377,  1438-2385

Ano de publicación: 2007

Volume: 226

Número: 1-2

Páxinas: 105-111

Tipo: Artigo

DOI: 10.1007/S00217-006-0514-7 GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus