Phytase and citric acid supplementation in whole-wheat bread improves phytatephosphorus release and iron dialyzability

  1. Porres, J.M.
  2. Etcheverry, P.
  3. Miller, D.D.
  4. Lei, X.G.
Revista:
Journal of Food Science

ISSN: 0022-1147

Any de publicació: 2001

Volum: 66

Número: 4

Pàgines: 614-619

Tipus: Article

DOI: 10.1111/J.1365-2621.2001.TB04610.X GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus