Phytase and citric acid supplementation in whole-wheat bread improves phytatephosphorus release and iron dialyzability

  1. Porres, J.M.
  2. Etcheverry, P.
  3. Miller, D.D.
  4. Lei, X.G.
Zeitschrift:
Journal of Food Science

ISSN: 0022-1147

Datum der Publikation: 2001

Ausgabe: 66

Nummer: 4

Seiten: 614-619

Art: Artikel

DOI: 10.1111/J.1365-2621.2001.TB04610.X GOOGLE SCHOLAR
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