Developing an emulsifier system to improve the bioaccessibility of carotenoids

  1. Ferńandez-García, E.
  2. Rincón, F.
  3. Pérez-Gálvez, A.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Año de publicación: 2008

Volumen: 56

Número: 21

Páginas: 10384-10390

Tipo: Artículo

DOI: 10.1021/JF801910Y GOOGLE SCHOLAR