Occurrence of furosine and hydroxymethylfurfural as markers of thermal damage in dehydrated vegetables

  1. Rufián-Henares, J.A.
  2. García-Villanova, B.
  3. Guerra-Hernández, E.
Zeitschrift:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2377,  1438-2385

Datum der Publikation: 2008

Ausgabe: 228

Nummer: 2

Seiten: 249-256

Art: Artikel

DOI: 10.1007/S00217-008-0929-4 GOOGLE SCHOLAR
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