Maillard reaction in enteral formula processing: Furosine, loss of o-phthaldialdehyde reactivity, and fluorescence

  1. Angel Rufian-Henares, J.
  2. Guerra-Hernández, E.
  3. García-Villanova, B.
Revista:
Food Research International

ISSN: 0963-9969

Any de publicació: 2002

Volum: 35

Número: 6

Pàgines: 527-533

Tipus: Article

DOI: 10.1016/S0963-9969(01)00152-1 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus