Effect of natural and controlled fermentation on chemical composition and nutrient dialyzability from beans (Phaseolus vulgaris L.)

  1. Porres, J.M.
  2. Aranda, P.
  3. López-jurado, M.
  4. Urbano, G.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Año de publicación: 2003

Volumen: 51

Número: 17

Páginas: 5144-5149

Tipo: Artículo

DOI: 10.1021/JF0300083 GOOGLE SCHOLAR
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