Nutritional assessment of protein from beans (Phaseolus vulgaris L) processed at different pH values, in growing rats

  1. Nestares, T.
  2. Barrionuevo, M.
  3. Urbano, G.
  4. López-Frías, M.
Revista:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 0022-5142

Any de publicació: 2001

Volum: 81

Número: 15

Pàgines: 1522-1529

Tipus: Article

DOI: 10.1002/JSFA.965 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus