Valorisation of blood protein from livestock to produce haem iron-fortified hydrolysates with antioxidant activity

  1. Berraquero-García, C.
  2. Almécija, M.C.
  3. Guadix, E.M.
  4. Pérez-Gálvez, R.
Zeitschrift:
International Journal of Food Science and Technology

ISSN: 1365-2621,  0950-5423

Datum der Publikation: 2022

Ausgabe: 57

Nummer: 4

Seiten: 2479-2486

Art: Artikel

DOI: 10.1111/IJFS.15616 GOOGLE SCHOLAR lock_openOpen Access editor
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