Maillard reaction in enteral formula processing: Furosine, loss of o-phthaldialdehyde reactivity, and fluorescence

  1. Angel Rufian-Henares, J.
  2. Guerra-Hernández, E.
  3. García-Villanova, B.
Revista:
Food Research International

ISSN: 0963-9969

Año de publicación: 2002

Volumen: 35

Número: 6

Páginas: 527-533

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/S0963-9969(01)00152-1 GOOGLE SCHOLAR
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